Chop wood – carry water

Voici une recette simple faite de peu d’ingrédients. Avec des dattes deglet nour comme principal ingrédient, cette préparation nutritive est une bonne source de sucres rapides. Dense et fondante, sa texture est inattendue… mais ce sont les zestes d’oranges qui changent tout.

Les ingrédients

200g de dattes deglet nour dénoyautées (celles que j’achète en branche proviennent de Tunisie et sont vendues par l’entreprise Gebana) ;

60g de noix du Brésil ;

40g d’éclats de cacao (j’achète à l’entreprise Saldac des fèves de cacao crues, variété Criollo, qui proviennent du Pérou. Je les torréfie au four et je les mouds grossièrement au mixeur pour en faire des éclats de cacao) ;

Une cuillère à soupe d’huile d’olive ;

80g de noix de cajou ;

Le zeste d’une orange bio (j’achète des oranges de Grèce en grande quantité par l’intermédiaire de l’entreprise Gebana).

La recette

Mixer 40g d’éclats de cacao pour obtenir une poudre ;

Mixer 80g de noix de cajou et 60g de noix du Brésil ;

Mixer 200g de dattes deglet nour dénoyautées ;

Mélanger les ingrédients des étapes précédentes avec une cuillère à café de cannelle, une bonne pincée de sel, le zeste d’une orange bio, une cuillère à soupe d’huile d’olive ;

Ajouter si besoin une à deux cuillères à soupe d’eau ;

Tasser le mélange dans un contenant en verre de forme rectangulaire (le résultat ne doit pas dépasser quatre centimètres d’épaisseur) ;

Déposer le contenant au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de découper des petits carrés.

Conclusion

Cette recette simple et naturelle, dense et digeste, convient bien à un mode de vie actif. Elle est pratique à emporter pour manger sur le pouce, par exemple avant une séance de natation.