L’hiver se termine : le porridge du matin laissera bientôt sa place à un autre petit-déjeuner. Adepte du porridge depuis plusieurs années, je vous présente ici ma recette personnelle, « perfectionnée » cette saison.
Le porridge, ou gruau d’avoine, est un repas complet, riche et à haute densité nutritionnelle. Suivez le principe de base de cette recette en variant les ingrédients : vous ne vous en lasserez pas.
Voici mon « protocole » pour un porridge idéal :
Dans une petite casserole, mélangez votre céréale avec du liquide. Ici, j’ai utilisé des grains d’avoine concassée (Hafergrütze), du lait de soja et de l’eau. Portez l’ensemble à ébullition puis baissez le feu.
Ajoutez un œuf, des épices (cannelle, curcuma), une banane écrasée ou coupée en petits morceaux et un autre fruit de saison (ici, une pomme).
Laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide (entre 10 et 15 minutes), en remuant régulièrement.
Servez le porridge chaud, dans un bol, avec du fromage blanc et des oléagineux. J’ai utilisé des amandes et du fromage blanc au lait cru entier de vache. Les amandes ont été achetées au marché, et le fromage blanc vient de la ferme de la Souleuvre (Prény, Moselle).
Vous pouvez varier les ingrédients, le principe reste le même :
– Une céréale complète (gros flocons d’avoine, flocons d’épeautre, Hafergrütze, millet, sarrasin)
– Du liquide (eau et/ou lait animal ou végétal)
– Des graines oléagineuses (amandes, pistaches, noisettes, beurre de cacahuètes, graines de courge, graines de tournesol)
– Un fruit de saison (poire, pomme ou kiwi de France, orange ou mandarine de Sicile) ou des fruits secs
– Les sportifs y ajoutent des protéines d’origine animale : du fromage blanc, un œuf.
L’amélioration du porridge de cet hiver a été l’ajout systématique d’un œuf à la recette. Cela lui donne une meilleure consistance et apporte des protéines de qualité.
Chop wood - carry water 